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「贝斯特bet」慢生活·健康 | 看、闻、摸、压、贴……专家教你这样选购牛羊肉
发布时间:2020-01-09 15:16:32  热度:4721

「贝斯特bet」慢生活·健康 | 看、闻、摸、压、贴……专家教你这样选购牛羊肉

贝斯特bet,上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 周小平/文、图、视频

冬季,和家人围坐在家里吃火锅别提多惬意了,吃火锅自然少不了要买羊肉牛肉片。那么,冬季如何选购放心牛羊肉?11日下午,“食安科普宣传进村社”主题宣传活动暨“2020年元旦春节放心食品消费宣传月”在南岸区宏声广场启动。活动现场,南岸区市场监管局相关工作人员为市民普及选购牛羊肉的生活小技能。

活动现场

“不管吃什么,老百姓最看重的还是新鲜。”那么,如何选购牛羊肉,怎么判断自己所买的牛羊肉是否新鲜?在现场,南岸区市场监管局食品三科曾万明为市民支招。

一看:看颜色

新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色,白色或者是乳黄色的脂肪;次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色,牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽;变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色,没有光色,脂肪是绿色。

二闻:闻气味

新鲜牛肉的气味正常,有一点腥味;次鲜牛肉的气味有一些氨味或者酸味;变质牛肉是腐臭的味道。

三摸:摸黏度

新鲜牛肉摸起来不粘手,并且牛肉表面有风干膜,稍微有些干燥;次鲜牛肉摸起来有点粘手,牛肉的切面比较湿润;变质牛肉表面很干燥很粘手。

四压:测弹性

新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状;次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长,并且不能完全恢复;变质牛肉用手按压过后不能恢复原状,会有凹陷状。

五贴:测“水分”

“选购牛肉,还有一个重要环节就是看商家是否注水了。”曾万明告诉记者,注水牛肉指的是进行屠宰牛放血后,不良商家向其动脉或心脏中注入水、泡打粉、明胶、防腐剂等成分,其中注水最为常见。那么怎么鉴别?正常的牛肉为深红色,放置时间增长会逐渐呈暗红色。而注水牛肉因为有水的稀释,破坏了原有的细胞,颜色比较浅,看起来较肿胀,放置后会有浅红色血水渗出。如看到牛肉小贩不停擦拭柜台的水,那么有可能那牛肉就是注水的。“还有一种方法就是将纸巾贴在牛肉的断面上,如是正常牛肉,吸水纸可完整揭下,要是注水肉,自会立马吸水,导致纸巾变湿,且易发生粘连,不能完整揭下纸。”曾万明说。

“正规场所进货渠道有保障,我们要求商家必须收集农委发的检验检疫证明,消费者选购的时候也可以看看这些检验检疫证明再购买。”曾万明提醒市民一定要去正规的超市或者农贸市场选购牛羊肉。此外,如果购买到不好的牛肉,保存购买凭证,主动找商家索赔,也可以拨打12315消费热线。

 

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